Goethe

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Goethe é uma variedade híbrida, oriunda do cruzamento do Moscato de Hamburgo e Cartier, uv rústica de cor rosada, casca dura, rica em polpa e pectina, ótima para geleias e consumo in natura. Série ilimitada e enumerada de garrafas.


Ficha Técnica

Varietal: Goethe 100%

Linha: Vinho de Mesa Branco Seco – Memorável

Origem: Caminhos de Pedra - Bento Gonçalves - Serra Gaúcha - Rio Grande do Sul - Brasil

Variedade: Goethe

Safra: Não safrado

Lote: 01/2016

Embalagem: Garrafas de 750ml em caixas de papelão com 06 unidades

Época da colheita: Fevereiro

Tipo de colheita: Manual, seguida de seleção dos melhores cachos

Clima: Subtemperado, com oscilações térmicas entre o dia e a noite

Solo: Pedregoso, bem drenado, boa fertilidade, levemente ácido

Temperatura de consumo: 4 a 8 ºC

Notas de produção
Uvas de vinhedos próprios, com baixa produção por hectare, máximo amadurecimento,
seleção de cachos, esmagamento lento e suave, maceração a frio por 24 horas, escorrimento estático, leveduras selecionadas, fermentação a 15° C, envelhecimento em barricas de madeira brasileira inerte. O vinho base para o espumante processo champenoise é conduzido à fermentação para a tomada de espuma em temperatura de 10° a 12°C, permanecendo 24 meses sobre borras, dando-lhe características de volume em boca com acidez equilibrada e persistência de sabor.

Dados analíticos
  • Grau alcoólico: 11,5% VV.
  • Acidez total: 5,50 g/L (ácido tartárico)
  • Açúcar residual: 1,60g/L
  • pH: 3,33


Harmonização: Entradas, tábuas de frios, usada também na culinária para molhos e marinadas.
Paladar: Persistente em boca, baixa acidez e retrogosto intenso.
Aroma: Aromas de frutas tropicais (maracujá, goiaba, mamão papaya, citrus, gerânios).
Aspecto: Vinho de cor amarelo ouro límpido.