Cabernet Sauvignon

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Cabernet Sauvignon é uma uva originária da França, difundida em todo o mundo e com boa adaptação na Serra Gaúcha, principalmente nos Caminhos de Pedra, pela sua brotação tardia, fugindo das geadas no período de brotação.


Ficha Técnica

Varietal: Cabernet Sauvignon

Linha: Vinho Fino Tinto Seco - Caminhos de Pedra

Origem: Caminhos de Pedra - Bento Gonçalves - Serra Gaúcha - Rio Grande do Sul - Brasil

Variedade: Cabernet Sauvignon 100%

Safra: não safrado

Lote: 01/2016

Embalagem: Garrafas de 750ml em caixas de papelão com 06 unidades

Época da colheita: Março

Tipo de colheita: Manual, seguida de seleção dos melhores cachos

Clima: Subtemperado, com oscilações térmicas entre o dia e a noite

Solo: Pedregoso, bem drenado, boa fertilidade, levemente ácido

Temperatura de consumo: 14 a 18 ºC

Notas de produção
Uvas de vinhedos próprios, com baixa produção por hectare, máximo amadurecimento fenólico, seleção de cachos, esmagamento lento e suave, maceração de 8 dias a temperatura de fermentação 22° à 26° C, leveduras selecionadas, fermentação malolática espontânea, envelhecido em pipas de madeira brasileira inerte, e carvalho francês, engarrafado e permanece em caves por 06 meses. 

Dados analíticos
  • Grau alcoólico – 13,00% VV.
  • Acidez total – 7,35g/l (ácido tartárico)
  • Açúcar residual – 1,80g/l
  • pH – 3,47


Harmonização: Carnes vermelhas, grelhados, feijoada, queijos fortes e embutidos.
Paladar: Seu sabor é harmônico com taninos expressivos e leve amargor.
Aroma: Cravo-da-índia, café, tabaco e passas.
Aspecto: Vinho de cor vermelho rubi intenso.